中央厨房有什么特点?

中央厨房有什么特点?

1. 采用集中采购、统一加工、易于质检、统一标准信息处理，因此具有质量成本和扩张迭代上的优势。

2.原料成本。中央厨房通过大批量进货减少中间环节，使产品具有价格优势，有更高的议价能力,集中加工提高了原料综合利用能力，边角余料可以通过再加工进行使用，减少浪费，从而降低成本;

3.人力资源成本。中央厨房的设置，使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房,不仅可以改善环境，而且还扩大了一线店堂面积，减少勤杂人员。中央厨房统一原料配方，加工流程，减少门店对产品质量的干涉，提高标准化，同时促进研发。中央厨房稳定的品质控制，是目前品牌连锁化的最根本保障。以确保食品安全，食品口味一致性。

4.中央厨房的集约化采购，更容易保证原料质量的稳定。一些大型的中央厨房，拥有了自己的专业原料生产基地和厂家，在原辅料达到规范的前提下，产品才有统一的保证，产品质量才可能达到稳定一致。中央厨房从采购到加工，都有严格的控制标准。由于进货量大，中央厨房可以对原料的规格标准，质量要求，运送方式等做出全面规定，保证原料新鲜优质，为生产制作统一，优质的菜品提供前期保证。