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茶叶属于酸性还是碱性?
茶叶是碱性的，因为酸碱性并不是根据PH值来测定的，而是根据植物中的“水解产物”来决定的。从科学角度上看，若是植物中的硫、氯等阴离子元素含量较多，表示酸性，钾、钠、钙、镁等阳离子元素含量较多，则表示碱性。
茶叶中的水解产物以钾、钠、钙、镁等元素为主，因此表明茶叶是碱性。之所以会有人认为茶叶是酸性的，主要是因为人们再用PH试纸测试茶汤酸碱度时，PH值均为5.5~6.5度之间，呈弱酸性，这也就让人们相信茶叶是偏酸性的。
茶叶在冲泡后呈弱酸性，主要是里面的茶多酚和鞣酸类物质在作祟，这二者均为酸性物质，人们在冲泡茶叶时，也是茶多酚和鞣酸类物质先被溶出，而后茶碱类物质才开始溶出，这也可以解释为什么肠胃不好的人不能喝浓茶汤的原因。
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